Pozole Rojo de Cerdo
Tradicional caldo mexicano de maíz pozolero con cerdo cocido a fuego lento en caldo de chiles guajillo y ancho.
20minPrep
120minCocción
6Porciones
490Calorías
46gProteína
Ingredientes
- 800 gespalda de cerdo
- 800 gmaíz pozolero (en lata)
- 8 piezaschiles guajillo
- 3 piezaschiles anchos
- 6 dientesajo
- 200 gcebolla
- 3 gorégano
- 150 gcol rallada
- 100 grábanos
- 8 piezastostadas
Ingredientes
- 800 g espalda de cerdo
- 800 g maíz pozolero (en lata)
- 8 piezas chiles guajillo
- 3 piezas chiles anchos
- 6 dientes ajo
- 200 g cebolla
- 3 g orégano
- 150 g col rallada
- 100 g rábanos
- 8 piezas tostadas
Instrucciones
- Hervir el cerdo con cebolla, ajo y sal hasta que esté tierno, aprox. 1.5 horas. Deshebrecar.
- Tostar y remojar los chiles, licuar con ajo y caldo.
- Colar y freír la salsa de chile en aceite, agregar al caldo de cerdo.
- Añadir el maíz pozolero y el cerdo, hervir 30 min.
- Servir con col, rábanos, orégano y limón.