Mac and Cheese Alto en Proteínas

Ingredientes

• 8 oz macarrones o pasta de garbanzo
• 1 taza queso cottage bajo en grasa
• 1.5 taza cheddar fuerte rallado
• 0.5 taza leche (1%)
• 1 cdta mostaza Dijon
• 0.5 cdta ajo en polvo
• 0.25 cdta pimentón ahumado
• 0.5 cdta sal
• 0.25 cdta pimienta negra

Instrucciones

1. Cocina la pasta. Reserva ¼ taza del agua antes de escurrir.
2. Licúa el queso cottage, leche, Dijon, ajo en polvo, pimentón, sal y pimienta hasta obtener una mezcla suave.
3. Regresa la pasta a la olla a fuego bajo. Agrega la mezcla de cottage.
4. Incorpora el cheddar gradualmente hasta derretir y obtener una mezcla cremosa.
5. Agrega agua de pasta si es necesario para la consistencia deseada.
6. Sirve inmediatamente.

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