Arroz de Carreteiro — Arroz del Tropero Gaucho
Un plato histórico de Rio Grande do Sul: arroz sustancioso con carne seca (charque), cocido en una olla como lo hacían los conductores de carros de ganado en la pampa brasileña.
480minPrep
35minCocción
4Porciones
470Calorías
38gProteína
Ad requires consent.
Ingredientes
- 300 gcarne seca (charque)
- 300 garroz blanco
- 1 grandecebolla
- 3 piezadientes de ajo
- 2 medianotomate
- 20 mlaceite de oliva
- 2 piezahojas de laurel
- 3 gpimienta negra
- 15 gperejil
- 700 mlagua
Ingredientes
- 300 g carne seca (charque)
- 300 g arroz blanco
- 1 grande cebolla
- 3 pieza dientes de ajo
- 2 mediano tomate
- 20 ml aceite de oliva
- 2 pieza hojas de laurel
- 3 g pimienta negra
- 15 g perejil
- 700 ml agua
Instrucciones
- Remoja el charque en agua fría toda la noche, cambiando el agua dos veces. Escurre y deshebra.
- Cocina la carne en aceite de oliva hasta dorar ligeramente, unos 5 minutos.
- Agrega la cebolla, el ajo y los tomates. Sofríe 5 minutos.
- Añade el arroz, el laurel, la pimienta y el agua. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina 20 minutos tapado.
- Esponja con un tenedor, decora con perejil y sirve caliente.