Osso Buco Italiano Ligero con Gremolata
Jarrete de ternera milanés estofado en vino blanco con gremolata de limón y hierbas — 44g proteína, el clásico domenical milanés aligerado.
15minPrep
100minCocción
2Porciones
380Calorías
44gProteína
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Ingredientes
- 350 grodajas de jarrete de ternera (osso buco)
- 100 mlvino blanco
- 200 mlcaldo de pollo bajo en sodio
- 1 medianacebolla
- 1 medianazanahoria
- 1 unidadtallo de apio
- 2 unidadesdientes de ajo
- 1 cditaralladura de limón
- 2 cdasperejil de hoja plana
- 1 cditaaceite de oliva
- 1sal y pimienta
Ingredientes
- 350 g rodajas de jarrete de ternera (osso buco)
- 100 ml vino blanco
- 200 ml caldo de pollo bajo en sodio
- 1 mediana cebolla
- 1 mediana zanahoria
- 1 unidad tallo de apio
- 2 unidades dientes de ajo
- 1 cdita ralladura de limón
- 2 cdas perejil de hoja plana
- 1 cdita aceite de oliva
- al gusto sal y pimienta
Instrucciones
- Sellar la ternera en aceite de oliva 3 minutos por cada lado. Retirar. Saltear la cebolla, la zanahoria y el apio 5 minutos.
- Añadir el vino, reducir, luego el caldo. Devolver la ternera. Estofar tapado a 160°C durante 1.5 horas.
- Mezclar ralladura de limón, perejil y ajo para la gremolata. Añadir justo antes de servir.