Feijão Tropeiro — Sartén de Frijoles Vaqueros
Un clásico contundente de Minas Gerais: frijoles colorados con farofa tostada, salchicha, tocino y huevos. El alimento de los vaqueros tropeiros, económico y lleno de proteína.
10minPrep
20minCocción
2Porciones
490Calorías
34gProteína
Ingredientes
- 300 gfrijoles colorados cocidos
- 80 gharina de yuca (farofa)
- 100 gtocino de pavo
- 100 gsalchicha linguiça
- 2 piezahuevos
- 1 medianacebolla
- 2 piezadientes de ajo
- 50 gkale (col rizada)
- 4 gsal
- 15 mlaceite de oliva
Ingredientes
- 300 g frijoles colorados cocidos
- 80 g harina de yuca (farofa)
- 100 g tocino de pavo
- 100 g salchicha linguiça
- 2 pieza huevos
- 1 mediana cebolla
- 2 pieza dientes de ajo
- 50 g kale (col rizada)
- 4 g sal
- 15 ml aceite de oliva
Instrucciones
- Fríe el tocino y la salchicha en aceite de oliva hasta que estén crujientes. Retira y reserva.
- En la misma sartén, sofríe la cebolla y el ajo hasta dorar.
- Agrega los frijoles y saltea 3 minutos. Añade la harina de yuca y tuesta, mezclando constantemente.
- Agrega el kale y mezcla hasta que se marchite. Haz dos huecos y rompe los huevos.
- Incorpora el tocino y la salchicha. Sazona y sirve de inmediato.