Eton Mess — Postre de Merengue, Fresas y Crema
El postre más gloriosamente caótico de Inglaterra — trozos de merengue crujiente mezclados con crema batida de vainilla y fresas maceradas. Nacido en Eton College, amado en todo el mundo.
📅15 de marzo de 2026
20minPrep
40minCocción
4Porciones
⭐ 4.8Valoración
🫖Información Nutricional (por porción)
Proteína 3%Grasa 47%Carbohidratos 50%
340kcalCalorías
3gProteína
18gGrasa
43gCarbohidratos
1gFibra
Ingredientes
👥4
- 120 gclaras de huevo
- 200 gazúcar superfino
- 5 mlvinagre de vino blanco
- 5 gfécula de maíz
- 500 gfresas frescas sin cáliz
- 30 gazúcar para macerar
- 400 mlcrema para batir
- 20 gazúcar glass
- 5 mlextracto de vainilla
Preparación
- Merengues: precalentar horno a 120 °C. Batir las claras a punto nieve firme. Incorporar el azúcar de a cucharadas batiendo hasta que la mezcla esté brillante. Plegar el vinagre y la fécula. Formar porciones en bandeja con papel y hornear 90 minutos. Enfriar en recipiente hermético.
- Macerar las fresas: trocear dos tercios de las fresas y mezclar con el azúcar y un chorrito de limón. Dejar 20 minutos hasta que suelten jugo.
- Halvar o cuartear las fresas restantes para decorar.
- Batir la crema con el azúcar glass y la vainilla hasta picos suaves.
- Romper los merengues en trozos de distintos tamaños.
- Plegar las fresas maceradas con su jugo, los trozos de merengue y la mayor parte de la crema con movimientos suaves. Debe verse gloriosamente caótico con vetas de jugo de fresa.
- Repartir en vasos, coronar con las fresas frescas reservadas y trozos de merengue. Servir de inmediato.
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