Costillar de Cordero Patagónico al Asador
Costillar entero de cordero patagónico cocinado lento en el asador criollo, a la tradición gaucha — ahumado, tierno, 54g de proteína.
20minPrep
210minCocción
4Porciones
520Calorías
54gProteína
Ingredientes
- costillar entero de cordero patagónico
- sal gruesa
- romero fresco
- dientes de ajo
- aceite de oliva
- vino blanco
- chimichurri
Ingredientes
- 1200 g costillar entero de cordero patagónico
- 5 g sal gruesa
- 15 g romero fresco
- 6 unidad dientes de ajo
- 30 ml aceite de oliva
- 60 ml vino blanco
- 80 ml chimichurri
Instrucciones
- Sazonar el costillar con sal gruesa y aceite.
- Presionar ajo machacado y romero en la cara de la carne.
- Montar en el asador criollo o rejilla.
- Cocinar lento 3–4 horas a fuego bajo, rotando ocasionalmente.
- Bañar con vino durante la última hora.
- Reposar 15 min; servir con chimichurri.