Arroz de Carreteiro — Arroz del Tropero Gaucho
Un plato histórico de Rio Grande do Sul: arroz sustancioso con carne seca (charque), cocido en una olla como lo hacían los conductores de carros de ganado en la pampa brasileña.
480minPrep
35minCocción
4Porciones
470Calorías
38gProteína
Ingredientes
- carne seca (charque)
- arroz blanco
- cebolla
- dientes de ajo
- tomate
- aceite de oliva
- hojas de laurel
- pimienta negra
- perejil
- agua
Ingredientes
- 300 g carne seca (charque)
- 300 g arroz blanco
- 1 grande cebolla
- 3 pieza dientes de ajo
- 2 mediano tomate
- 20 ml aceite de oliva
- 2 pieza hojas de laurel
- 3 g pimienta negra
- 15 g perejil
- 700 ml agua
Instrucciones
- Remoja el charque en agua fría toda la noche, cambiando el agua dos veces. Escurre y deshebra.
- Cocina la carne en aceite de oliva hasta dorar ligeramente, unos 5 minutos.
- Agrega la cebolla, el ajo y los tomates. Sofríe 5 minutos.
- Añade el arroz, el laurel, la pimienta y el agua. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina 20 minutos tapado.
- Esponja con un tenedor, decora con perejil y sirve caliente.