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Batata Vada (Frituras de Papa Maharashtrianas)

Bolas de papa especiadas sumergidas en masa espesa de harina de garbanzo y fritas hasta dorar — el adorado bocadillo de la hora del té de Maharashtra.

15minPrep
20minCocción
4Porciones
270Calorías
7gProteína

Ingredientes

  • papas hervidas y aplastadas
  • harina de garbanzo (besan)
  • semillas de mostaza
  • hojas de curry
  • pasta de chile verde y jengibre
  • cúrcuma
  • cilantro picado
  • jugo de limón
  • aceite para freír
  • sal

Ingredientes

  • 4 medianas papas hervidas y aplastadas
  • 1 taza harina de garbanzo (besan)
  • 0.5 cdta semillas de mostaza
  • 8 hojas hojas de curry
  • 1 cda pasta de chile verde y jengibre
  • 0.5 cdta cúrcuma
  • 2 cda cilantro picado
  • 1 cda jugo de limón
  • 2 tazas aceite para freír
  • 1 cdta sal

Instrucciones

  1. Caliente 1 cda de aceite; agregue semillas de mostaza y hojas de curry; chisporrotee.
  2. Añada pasta de chile-jengibre; cocine 30 segundos. Agregue papa aplastada, cúrcuma, limón, cilantro y sal; mezcle bien.
  3. Forme bolas suaves con la mezcla de papa.
  4. Bata el besan con agua, cúrcuma y sal hasta hacer una masa espesa.
  5. Caliente el aceite para freír; sumerja cada bola de papa en la masa y fría 3–4 minutos hasta dorar.
  6. Escurra en papel absorbente; sirva caliente con chutney verde y de tamarindo.

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