Curry de Verduras Mixtas
Un curry abundante que maximiza el presupuesto con verduras mixtas de temporada en una fragante salsa de tomate y cebolla — la receta india definitiva para aprovechar el refrigerador.
15minPrep
25minCocción
4Porciones
195Calorías
7gProteína
Ingredientes
- verduras mixtas (zanahoria, papa, chícharos, ejotes, coliflor)
- cebolla picada
- tomates triturados
- pasta de ajo y jengibre
- cilantro en polvo
- garam masala
- cúrcuma
- chile rojo en polvo
- aceite
- crema o leche de coco (opcional)
- sal
Ingredientes
- 4 tazas verduras mixtas (zanahoria, papa, chícharos, ejotes, coliflor)
- 2 medianas cebolla picada
- 2 medianos tomates triturados
- 2 cda pasta de ajo y jengibre
- 1 cdta cilantro en polvo
- 1 cdta garam masala
- 0.5 cdta cúrcuma
- 0.5 cdta chile rojo en polvo
- 3 cda aceite
- 3 cda crema o leche de coco (opcional)
- 1.5 cdta sal
Instrucciones
- Cueza al vapor o precocine todas las verduras hasta que estén 80% cocidas; reserve.
- Caliente aceite; sofría cebolla hasta dorar profundo, unos 8 minutos.
- Agregue pasta de ajo-jengibre y cocine 2 minutos; añada puré de tomate y todas las especias.
- Cocine el masala hasta que el aceite se separe, unos 8 minutos.
- Agregue las verduras precocidas y media taza de agua; lleve a ebullición.
- Cocine a fuego lento 8 minutos hasta que las verduras estén tiernas y la salsa espese.
- Incorpore crema o leche de coco si usa; sirva con chapati o arroz.