Biryani de Verduras
Arroz basmati aromático de grano largo en capas con verduras especiadas y cebollas caramelizadas — una comida de celebración en una sola olla sorprendentemente económica.
20minPrep
40minCocción
5Porciones
385Calorías
10gProteína
Ingredientes
- arroz basmati, remojado 30 min
- verduras mixtas (zanahoria, chícharos, ejotes, papa)
- cebolla en rodajas finas
- yogur
- mezcla de especias biryani
- especias enteras (laurel, cardamomo, clavos, canela)
- azafrán en leche tibia
- ghee
- cebollas fritas (birista)
- menta y cilantro
- sal
Ingredientes
- 2 tazas arroz basmati, remojado 30 min
- 3 tazas verduras mixtas (zanahoria, chícharos, ejotes, papa)
- 2 grandes cebolla en rodajas finas
- 0.5 taza yogur
- 3 cda mezcla de especias biryani
- 1 cda especias enteras (laurel, cardamomo, clavos, canela)
- 2 cda azafrán en leche tibia
- 3 cda ghee
- 0.5 taza cebollas fritas (birista)
- 0.5 taza menta y cilantro
- 2 cdta sal
Instrucciones
- Hierva el arroz remojado con especias enteras y sal hasta que esté 70% cocido; escurra.
- Caliente ghee; fría las cebollas hasta que estén crujientes y doradas (birista); retire la mitad para decorar.
- En el mismo ghee, saltee las verduras con biryani masala y yogur; cocine 10 minutos.
- Coloque la mitad del arroz precocido sobre las verduras; esparza menta, cilantro, cebollas fritas.
- Agregue el arroz restante; rocíe leche con azafrán y ghee encima.
- Selle la olla con papel aluminio y tapa; cocine en dum (al vapor) a fuego bajo 20 minutos.
- Mezcle suavemente y sirva con raita y mirchi salan.