Barbacoa de Res
Cachete de res braseado lentamente con chiles guajillo, envuelto en hojas de maguey para un sabor profundo y tierno.
30minPrep
210minCocción
6Porciones
560Calorías
52gProteína
Ingredientes
- cachete o costilla de res
- chiles guajillo
- chiles chipotle
- ajo
- vinagre blanco
- comino
- orégano
- hojas de laurel
- clavos de olor
- caldo de res
Ingredientes
- 1000 g cachete o costilla de res
- 6 piezas chiles guajillo
- 2 piezas chiles chipotle
- 8 dientes ajo
- 30 ml vinagre blanco
- 3 g comino
- 3 g orégano
- 3 piezas hojas de laurel
- 4 piezas clavos de olor
- 250 ml caldo de res
Instrucciones
- Tostar, remojar y licuar los chiles con ajo, comino, orégano, clavos y vinagre.
- Cubrir la carne completamente con el adobo.
- Cocer la carne con caldo y laurel a 160°C por 3.5 horas tapado.
- Deshebrecar la carne con dos tenedores.
- Servir en tortillas calientes con cebolla picada y cilantro.