Chilaquiles Rojos con Pollo
Totopos crujientes hervidos en salsa roja de chile con pollo deshebrado, coronados con huevo y crema.
15minPrep
30minCocción
4Porciones
520Calorías
36gProteína
Ingredientes
- pechuga de pollo
- tortillas de maíz
- chiles guajillo
- jitomates
- ajo
- cebolla
- huevos
- queso Oaxaca
- crema mexicana
- aceite vegetal
Ingredientes
- 400 g pechuga de pollo
- 8 piezas tortillas de maíz
- 5 piezas chiles guajillo
- 300 g jitomates
- 3 dientes ajo
- 100 g cebolla
- 4 piezas huevos
- 100 g queso Oaxaca
- 80 ml crema mexicana
- 500 ml aceite vegetal
Instrucciones
- Cortar tortillas en triángulos, freír hasta dorar en aceite caliente.
- Tostar y remojar chiles guajillo, licuar con jitomate, ajo y cebolla.
- Freír salsa en 2 cdas de aceite hasta reducir.
- Hervir y deshebrecar el pollo.
- Agregar totopos a la salsa, cocer brevemente.
- Añadir pollo deshebrado, coronar con huevo frito, crema y queso.