Estofado Británico de Ternera y Cerveza
Ternera magra cocinada lentamente en cerveza ale con verduras de raíz y tomillo — un clásico quintaesencialmente británico, magro y rico en proteínas.
15minPrep
90minCocción
4Porciones
420Calorías
50gProteína
Ingredientes
- aguja de ternera magra
- cerveza ale británica
- caldo de ternera
- zanahorias
- chirivías
- cebolla
- ajo
- concentrado de tomate
- tomillo fresco
- hojas de laurel
- aceite de oliva
- harina de maíz
Ingredientes
- 700 g aguja de ternera magra
- 330 ml cerveza ale británica
- 400 ml caldo de ternera
- 3 medianas zanahorias
- 2 medianas chirivías
- 1 grande cebolla
- 3 dientes ajo
- 2 cdas concentrado de tomate
- 4 ramitas tomillo fresco
- 2 piezas hojas de laurel
- 1 cda aceite de oliva
- 1 cda harina de maíz
Instrucciones
- Dorar la ternera en tandas en aceite caliente, reservar.
- Freír cebolla y ajo 5 minutos. Añadir concentrado de tomate, cocinar 1 minuto.
- Devolver la carne. Verter la cerveza y el caldo. Añadir tomillo, laurel, zanahorias y chirivías.
- Llevar a ebullición suave, tapar y cocinar a fuego bajo 80 minutos hasta que la carne esté tierna.
- Disolver harina de maíz en agua fría, incorporar para espesar. Hervir 5 minutos. Salpimentar y servir.