Lobster Roll de Nueva Inglaterra

Ingredientes

• 300 g de cola de langosta cocida
• 2 panecillos brioche de hot dog
• 60 g de mayonesa
• 15 g de cebollino fresco
• 1 limón
• 40 g de apio tierno
• 20 g de mantequilla
• Sal y pimienta blanca al gusto

Instrucciones

1. Si la langosta está entera, hervir en agua con sal durante 8–10 minutos. Enfriar en agua con hielo. Extraer la carne de la cola y las pinzas en trozos grandes — ¡no picar demasiado fino!
2. En un bol, mezclar suavemente la carne de langosta con la mayonesa, el apio en cubos finos, el jugo de medio limón y la mitad del cebollino picado. Sazonar con sal y pimienta blanca.
3. La mezcla debe ser cremosa pero con trozos grandes de langosta visibles. Refrigerar mientras se preparan los panes.
4. Untar el exterior de los panecillos de brioche con mantequilla. Tostar en una sartén o plancha a fuego medio durante 2 minutos por lado hasta que estén dorados y crujientes.
5. Abrir los panecillos y rellenar generosamente con la mezcla de langosta.
6. Decorar con el cebollino restante, una pizca de ralladura de limón y una pequeña cucharada de mantequilla derretida si se desea.
7. Servir de inmediato con papas fritas y un vaso de limonada. Este es el estilo Connecticut — frío y con mayonesa, no caliente con mantequilla.

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