Chiles Rellenos de Picadillo
Chiles poblanos rellenos de picadillo de res con pasas y almendras, bañados en salsa de jitomate con nogada.
45minPrep
35minCocción
4Porciones
580Calorías
40gProteína
Ingredientes
- 8 piezaschiles poblanos
- 600 gcarne molida de res
- 400 gjitomates
- 150 gcebolla
- 3 dientesajo
- 50 gpasas
- 50 galmendras
- 100 gnueces
- 200 mlcrema mexicana
- 3 piezashuevos
- 50 gharina
Ingredientes
- 8 piezas chiles poblanos
- 600 g carne molida de res
- 400 g jitomates
- 150 g cebolla
- 3 dientes ajo
- 50 g pasas
- 50 g almendras
- 100 g nueces
- 200 ml crema mexicana
- 3 piezas huevos
- 50 g harina
Instrucciones
- Asar los chiles directamente en la flama, sudar en bolsa 10 min, pelar y hacer un corte para retirar semillas.
- Dorar la carne con cebolla, ajo, jitomate, pasas y almendras.
- Rellenar los chiles cuidadosamente.
- Batir claras a punto de turrón, incorporar yemas y harina.
- Capear los chiles rellenos y freír hasta dorar.
- Licuar nueces con crema y sal para la nogada.
- Servir los chiles con nogada encima.