Enchiladas Suizas — Enchiladas Verdes Cremosas
Las enchiladas 'suizas' de Ciudad de México — tortillas de maíz rellenas de pollo bañadas en una lujosa salsa de tomatillo y crema bajo una manta de queso derretido. Creadas en Sanborns en 1950, amadas para siempre.
📅15 de marzo de 2026
20minPrep
35minCocción
4Porciones
⭐ 4.8Valoración
🌮Información Nutricional (por porción)
Proteína 27%Grasa 46%Carbohidratos 27%
490kcalCalorías
34gProteína
26gGrasa
34gCarbohidratos
4gFibra
Ingredientes
👥4
- 12 unid.tortillas de maíz
- 400 gpechuga de pollo cocida y deshebrada
- 500 gtomatillos frescos sin cáscara
- 3 unid.chiles serranos
- 150 gcebolla blanca troceada
- 2 unid.dientes de ajo
- 200 gcrema mexicana
- 200 mlcaldo de pollo
- 200 gqueso Oaxaca o mozzarella rallado
- 20 gcilantro fresco
Preparación
- Precalentar horno a 200 °C.
- Salsa verde: cocer los tomatillos, los chiles, la cebolla y el ajo con el caldo 10 minutos. Licuar hasta obtener una salsa lisa. Condimentar con sal.
- Incorporar la crema mexicana a la salsa verde licuada. Probar el sabor.
- Pasar ligeramente las tortillas por la salsa tibia o calentarlas en el horno 2 minutos.
- Colocar una porción generosa de pollo deshebrado en cada tortilla, enrollar y acomodar en fuente enmantecada con el doblez hacia abajo.
- Verter la salsa verde cremosa sobre las enchiladas cubriéndolas por completo. Dispersar el queso rallado.
- Hornear 20 minutos hasta que el queso burbujee. Servir de inmediato con crema agria, cilantro y aguacate.
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